Karadeniz’in Değirmenleri isimli çalışma genel itibariyle Osmanlının üretim ve ticaret kapasitesi yüksek vilayetlerinden birisi olan Trabzon Vilayeti’nde meydana gelen üretimin değirmenler bağlamında incelenmesini ele almaktadır. Değirmenleri incelerken XIX. yüzyılda Osmanlı’nın üretim, tüketim, sosyal, ekonomik ve endüstriyel gelişiminin bir panoraması da sunulmuştur. Trabzon Vilayeti toprakları üzerinde üretilen tahılların değirmenlerde işlenmesinden sofralara gelene kadarki süreci incelenmiş ve önemli tespitlerde bulunulmuştur. Değirmenlerin çalışma sistemlerini oluşturan çark sistemi kullanılarak birçok imalathane kurulmuş ve bu imalathaneler zamanla kuruldukları dönemlerin adeta birer fabrikası niteliğinde işletmelere dönüşmüşlerdir. Bu nedenle değirmenler yalnızca üretim tarihi açısından değil aynı zamanda teknoloji ve sanayi tarihi açısından da incelenmesi gereken önemli mekânlardır. Kitapta bugünkü fabrikaların, ilk örneklerinin nasıl çalıştığı, çeşitleri, üretim kapasite ve oranları, üretim esnasındaki faydaları, içinde bulunduğu nüfusun gereksinimlerini ne oranda karşıladığı çeşitli arşiv belgeleri ve dönemin diğer önemli kaynakları kullanılarak ifade edilmiştir.
Künye
Kitabın Adı: |
Karadeniz’in Değirmenleri (19. Yüzyılda Trabzon Vilayeti) |
Yazar: |
|
Dizi Adı: |
Tarih: 379 |
Yayın Yılı: |
2020 |
Sayfa: |
328 |
Ebat: |
13,5 x 21 cm. |
Kağıt: |
Enzo 70 gr. |
Kapak: |
Cevdet Mehmet Kösemen |
Cilt/Kapak: |
250 gr. Mat, Amerikan Bristol, 4 renk |
ISBN/Barkod: |
978-625-7900-32-4 |
İçindekiler
KISALTMALAR
ÖNSÖZ
GİRİŞ
BİRİNCİ BÖLÜM
TRABZON VİLAYETİ'NDE DEĞİRMENLER
Trabzon Vilayeti'nde Yer Alan Değirmen Türleri ve Tanımları
Yel Değirmenleri
Keten Değirmenleri
Palamut Değirmenleri
Su Değirmenleri
Bargir (Koşu) Değirmenleri
Vapur Değirmenleri
Trabzon Vilayeti'nde Yer Alan Değirmenlerin Dağılımları
Trabzon Merkez Kazada Yer Alan Değirmenler
Canik Merkez Kazada Yer Alan Değirmenler
Lazistan Merkez Kazada Yer Alan Değirmenler
Gümüşhane Merkez Kazada Yer Alan Değirmenler
Trabzon Vilayeti'nde Yer Alan Değirmen Sahipleri ve Sosyo-Ekonomik Konumları
Trabzon Merkez Kazada Değirmen Sahipleri
Canik Merkez Kazada Yer Alan Değirmen Sahipleri
Lazistan Merkez Kazada Yer Alan Değirmen Sahipleri
Gümüşhane Merkez Kazada Yer Alan Değirmen Sahipleri
İKİNCİ BÖLÜM
TRABZON VİLAYETİ'NDE DEĞİRMENLER İLE İLGİLİ İDARİ, HUKUKİ, SOSYO-EKONOMİK DEĞİŞİM (1800-1907)
Değirmenlerle İlgili İdari Çalışmalar
Demografik Gelişim; Tatar, Çerkez Göçleri
Limanların Gelişimi
Tahıl Ambarları
Tahıl Nakliyatı
Fırınlar
Değirmenlerle İlgili Ekonomik Çalışmalar
Tarım Arazilerinin Belirlenmesi
Tahıl Üretiminde Ürün Çeşitliliği; Pirinç
Tahıl Üretiminde Ürün Çeşitliliği; Mısır
Tahıl Üretiminde Ürün Çeşitliliği; Arpa-Yulaf-Buğday
Tahıl Üretimini Etkileyen Faktörler: Kuraklık-Sel-Dolu-Fırtına-Yangın
emiyetler
SONUÇ
EKLER
KAYNAKÇA
DİZİN
